Wo Tradition auf Geschmack trifft

Seit unserer Gründung im Jahr 1931 hat sich unser Familienunternehmen der Kunst des Backens verschrieben. Nun in der vierten Generation geführt, vereinen wir jahrzehntelange Erfahrung mit der Leidenschaft für Brot und Gebäck. Unsere lange Historie ist nicht nur ein Zeugnis der Beständigkeit, sondern auch ein Versprechen: Bei jedem Bissen spüren Sie die Liebe und Sorgfalt, mit der wir unsere Backtradition pflegen und weiterentwickeln.

Historie der Bäckerei Milkau

Die Konditorei Stadtbäckerei MILKAU ist ein Familienbetrieb aus Braunschweig, der seit 95 Jahren in handwerklicher Tradition hochwertige Backwaren herstellt.
Gegründet wurde die Bäckerei Konditorei MILKAU im Jahr 1931 von Otto Milkau und hatte zunächst nur drei Mitarbeiter.
Im Jahr 1958 übernimmt sein Sohn Karl den Betrieb zusammen mit seiner Frau Renate. Im gleichen Jahr erfolgt die Fusion mit der Bäckerei-Konditorei Strube. Nach und nach wächst der Betrieb auf zwölf Standorte an. Axel Milkau tritt im Jahr 1986, nach seiner erfolgreich abgelegten Meisterprüfung, in die Firma seines Vaters ein. Seit 2004 führt Axel Milkau die Bäckerei Konditorei MILKAU GmbH & Co. KG. Mit Yannick und Liam Milkau ist inzwischen die vierte Generation in die Geschäftsleitung eingetreten — damit ist die Bäckerei, die heute auf 19 Standorte angewachsen ist, seit 95 Jahren ein familiengeführter Betrieb.

Otto Milkau

Karl Milkau

Axel Milkau

Tradition des Handwerks

Wir produzieren täglich traditionelle Backwaren nach handwerklichen Methoden und geben ihnen einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Jede Brotsorte wird individuell auf unseren Steinplatten gebacken. Wie viel Handwerk darin steckt, zeigt unser Hauslaib 48: Sein Teig reift 48 Stunden lang mit unserem hausgemachten Sauerteig, bevor er von Hand geformt und gebacken wird — Geduld, die man schmeckt.

Unsere handwerklich erstklassigen Fachkräfte, die in der Produktion arbeiten, sorgen für gleichbleibende Qualität und legen großen Wert auf Liebe zum Detail und handwerkliches Können.

Qualität

Wir garantieren mit Hilfe eines weit reichenden Qualitätsmanagements gleich bleibende Qualität, Frische und Geschmack in unserer Backwaren. Dazu gehören Chargenkontrollen bei allen Artikeln, regelmäßige Verkostung von Geschmacksträgern und stichprobenartige Anschnitte von Broten. Auf diese Weise können wir unsere hohen Qualitätsstandards stets gewährleisten.

Engagement

Braunschweig ist für uns mehr als ein Standort — hier sind wir seit 1931 zuhause. Hier ...

• liegen unsere Wurzeln: Seit vier Generationen wird Milkau als Familienbetrieb geführt.
• sind unsere Kundinnen und Kunden zuhause — viele von ihnen halten uns seit Jahrzehnten die Treue.
• wachsen unsere Rohstoffe: Unser Mehl kommt direkt aus der Mühle Rüningen, dazu Naturprodukte aus der Region, die wir in der Backstube zu regionaltypischen Spezialitäten verarbeiten.
• leben die Menschen, die Milkau ausmachen — unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die jeden Tag für Sie backen und verkaufen.

Diese Verbundenheit geben wir zurück. Als Engagementbotschafter der Bürgerstiftung Braunschweig setzen wir uns für das Gemeinwohl in der Region ein, sponsern Sportvereine und unterstützen zahlreiche soziale Einrichtungen. Und weil Verantwortung für uns auch beim Brot von gestern nicht aufhört, haben wir gemeinsam mit unseren Kundinnen und Kunden über Too Good To Go bereits mehr als 10.000 Tüten Backwaren vor der Tonne gerettet.